鱼的做法家常菜谱大全下载(鱼的做法大全家常菜谱大全)

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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料：鱼一条，莲菜，菜谱菜谱葱 ，大全大全大全姜 ，下载蒜 ，鱼的鱼麻辣鱼料

做法：

1.将鱼剁成块，做法做法加盐花椒面腌制 。家常家常将莲菜切片，葱姜蒜切好备用 。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉
，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出 ，将莲菜放入炒熟 。

3.锅中留底油放入葱姜蒜，鱼料 ，炒香，放入鱼和莲菜翻炒，加入少量水 ，微炖
，出锅 。

清江鱼的10种家常做法

食材：鱼1条 、油适量 、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量、白糖适量、醋适量 、红辣椒适量。

2、把鱼去除内脏 ，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。

3
、锅中放油烧热
，把洗干净的鱼放在锅里煎
，煎至两面微黄 。

4、放入花椒 、葱段 、红辣椒段和姜片 ，煸出香味。

5
、加入适量的热水，大火烧开 。

6、烧开后
，再调入适量的白糖 、盐 、老抽
、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g 、姜丝适量 、盐适量、酱油适量 、料酒适量、油适量 。

做法

1 、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉 、姜丝 。

2 、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄 ，铲起装盘 。

3、另一口锅热油 ，放入姜丝 ，炒至姜丝变软，带点微黄 。

4、放入豆豉炒香 ，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒
。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油 ，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道 。

6、蒸好出锅 。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量  、生抽适量 、盐适量
、料酒适量 、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1
、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块 ，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱 、姜 、料酒、生抽腌制15分钟 
。

4  、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉 。

5、上蒸锅蒸8分钟 ，关火后再虚蒸5分钟。

6 、鱼蒸好出锅，将小葱 、红甜椒撒在鱼上面 。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味 ，整个制作过程不超过15分钟
。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量 、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量 、油适量、盐适量 。

做法

1 、小火凉油下锅（可以加少许水）
，加入豆豉 、姜末
、蒜末、红辣椒末和葱白；

2 、一起煸炒出香味；

3、炒好后装入小碗中放凉 ，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；

5  、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6、烧锅开水，大火蒸上十分钟；

7  、蒸好后拿出来 ，放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量 、豆豉适量、香菜适量 、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量 、生粉适量、胡椒粉适量 、橄榄油适量、盐适量 。

做法

1、先将豆豉 、大蒜、姜丝剁好 。

2 、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉
、胡椒粉调好待用 。

3、锅里烧开水。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀
。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6
、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量 、蒜适量、红椒适量 、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量
、高度白酒适量 、豆豉辣酱适量 。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
。

2 、辣椒面、花椒粉、大料粉 、盐 、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1 ：1：2的比例混合好 。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟 ，这样可以更好的去除鱼的腥气
。

4
、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身 、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。

6  、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可 。

7、将泡好的腊鱼剁成大块 。

8、锅中加油将葱 、姜 、蒜 、红椒放入锅中煸炒 、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制 。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10 、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可 。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条
、香菇2枚 、盐适量、料酒适量 、豆豉适量 、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法

1、将鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐） 。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用 。

5
、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香 ，放入豆豉  ，香菇丁炒香备用 。

6、将炒好的豆豉 ，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟
，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量 、蒜末适量  、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量 、姜末适量、豆豉适量  、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里 ，豆豉用三分之一左右 ，鲶鱼如果还有水
，可以用厨房用按干，利于入味 。

3、拌匀 ，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后 
，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中 ，将容器底部平铺上姜片 。

5
、平铺上鲶鱼
，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6、水开后，放入锅内 ，大火蒸15分钟
。

7 、蒸鱼过程中 ，准备好蒜末
 。

8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜 ，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上 
，再撒上小葱即可 。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量
、盐适量 、豆豉适量
、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1 、将半片儿鱼修去大骨
，切成大段
。

2 、纳碗后加糖 、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上 。

3 、豆豉切碎 ，部分葱姜切碎，部分切段。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉 ，每片儿都拍均匀。

5、取一个大些的盘子 
，铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出
。

7 、炒锅倒油
，炒香豆豉和葱姜碎
。

8 
、将炒好的小料放在鱼排上 ，上笼蒸二十分钟，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条
、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个 、蒸鱼豉油2勺、盐少许 、葱1棵、姜片2片、色拉油适量  。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉
、姜丝和葱白段
。

4
、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5
 、把鱼汤倒掉后 ，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁 。

6 、加热适量色拉油后，爆香葱花  ，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块  、豆豉适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量 、料酒适量
、油适量、蒸鱼豉油适量 、盐适量、糖适量 。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2
、鱼切块
，不要太小 ，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

4
、豆豉，葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6、龙利鱼铺在盘子里  ，均匀的撒上拌好的豆豉 。

7 、锅里烧开水 ，上锅蒸7至8分钟
。不要蒸长时间了。

8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片、大葱3片 、盐适量、蒸鱼豉油适量
、红辣椒2根、猪油适量。

做法

1
、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根 、豆豉适量；

2 、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后
、两面抹盐，加葱姜片 ，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟 ，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ，作装饰；

4、蒸好的鱼出锅
，装盘，放上葱姜丝；

5、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；

6 、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量
、料酒适量、盐适量 。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞 
，洗净 ，控干水份
，加入姜片 ，料酒 ，少许盐  ，抓匀腌制10分钟
。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3  、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右
，关火后
，闷3分钟左右。

4、出锅后，撒入葱花 ，淋上少许蒸鱼豉油。

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